先要篩選出哪些蔬菜不適合冷藏，蘿卜、土豆、馬鈴薯等根菜類蔬菜和油菜、芹菜等綠葉蔬菜要先挑出。這是因為，首先，這些蔬菜通常帶有污垢，如果直接放入冰箱會污染環境,什么冰柜好?

二、蔬菜本身的營養和保鮮，不宜放在冰箱里，比如小油菜放在冰箱里不僅葉子會腐爛得更快，還可能是由于酶和細菌的作用，產生亞硝酸鹽。

生肉存放前清洗干凈。

鮮肉買好后，最好先用清水稍微沖洗一下，把上面的灰塵等臟東西洗掉，然后放入保鮮盒或保鮮袋，放入冷凍室。

2、冷柜實行分區管理。

為了長時間保持冷凍室清潔和可見，必須對食物進行分區。冷庫里，下層放蔬菜水果，上層放熟肉、奶制品，中間一層可以放剩菜、剩菜。剩菜剩飯是冷凍環境的最大殺手，

3、放前注意湯要放在深碗里，以免湯漏出；綠葉蔬菜不會過夜；一旦打開乳制品或醬汁，必須擰緊瓶口。

4. 使用塑封袋和塑料袋。

存放不同種類的食物時，最好將它們放入塑料袋中，并分開存放。這樣您就可以一目了然地看到您的食物，避免交叉感染。食物在冰箱里的保存時間也有限制，煮熟的食物越久，生的食物越少，

但時間過長也可能變質，會對冰箱造成一定的污染。